L’agence a été choisie pour faire renaître la brasserie Le Régent de la place Gambetta, à Bordeaux. Rebaptisée Le Clémenceau, elle a gardé sa  structure existante, avec un intérieur entièrement refait à neuf. Au-delà du travail mené sur les parties techniques, David Hybre a sélectionné des matières nobles afin de créer une ambiance contemporaine, tout en conservant les codes originels.
Les sols en marbre verts découverts durant les travaux ont été poncés et polis, il a choisi des plaquages de shinnoki et de la pierre de ceppo pour les murs et les poteaux. Matériau également utilisé pour créer un comptoir qui donne accès au bar et à l’espace pâtisserie.
Le plafond a été recouvert d’une structure en bois créant un effet graphique, émaillé de halos de lumière intégrés au plafond et de lustres à pampilles de chez Moooi.
A l’extérieur, le bâtiment a été épuré, la pierre entièrement ravalée et la marquise rénovée.